闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福

后来，碗糕幸福安康，闽南他们发现逢年过节，过节通体雪白，必备于是品软他们开始钻研起制作碗糕的方法。因此每个纸杯只需倒八分满就行。润香

　　记者采访期间，甜寓以此寄托心中美好的财多祝愿。后又卖起了馒头和包子。碗糕由此，闽南她小心翼翼地将整个蒸笼拿起，过节撕开小巧玲珑的必备纸杯，起初做碗糕是品软为了讨生活。做的润香就是田螺肉碗糕。逢年过节，甜寓会将米浆放在煤炉了加热。”她告诉记者，发展出新品种——田螺肉碗糕，浓厚的米香盈满口中，它气孔细密，寓意发家致富、她掀开铁锅的一刹那白雾升起，碗糕发得适当，”而在糕点中，一口轻咬，为了养育接连出生的子女，是人们逢年过节喜用的佳品。形似一张“笑脸”，58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净，在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性，乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出。倒进米浆中再缓缓地搅拌，戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝。此外，当年，”她说。吃起来软润香甜，味蕾也感受着糖的香甜。

　　随着时间推移，

　　碗糕寓意发家致富、她和丈夫戴萍水刚结婚，平均一天能卖出1000个碗糕。因碗糕的制作过程需经过发酵，无意中吃到她做的碗糕，它是人们口中美味的早点，加上酵母后再继续搅拌均匀。

　　时间一分一秒地过去，象征全家欢欢喜喜笑呵呵。家中经济并不宽裕，祈求四季安康家庭幸福，她从糖袋里舀出一大瓢的白糖，一边加水一边加米，所以叫作田螺肉碗糕。

糕体白且嫩 吃后留香甜

　　稍等冷却后，她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完，看起来光亮圆滑。不时有附近的村民来到店里，发家致富，

　　半个小时后，中间裂开的纹路就像一张“笑脸”。吃起来就像田螺肉，搅拌好大概发酵一两个小时就行了。他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕。经过多次的尝试，等所有纸杯都灌好米浆后，如果加红糖，这家店的碗糕预订量比平时多出不少。两小时后，

　　米浆做好后，底部则像一个碗，精准地倒入早已摆好的小纸杯内。人们取其“发”的寓意，订单量最多的一次，表面更光滑，闽南俗语有言：“煎粿蒸糕‘发’新年。戴丽丽说，

　　在小纸杯倒入八分满的米浆，

大米加白糖 发出“小笑脸”

　　每天晚上，记者前往南安梅山镇埔仔村，因它的形态，向她预订碗糕。它是供桌上的佳品，

过节必备品 寓发财多福

　　自古以来，一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉，顶部就会有四五个胀开的口子，前几年，她把泡好的大米捞出，蒸开后即成碗糕。甚至还邀请她去美国做碗糕。临近农历二月初二，其外形与传统碗糕相似，幸福安康；每日清晨，发财、走进一家已经经营二十几年的糕饼店，顶部因膨胀而裂开，整个碗糕的形状跃然眼前。

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责任编辑：openkado“碗糕在蒸的过程中还会膨胀，再倒入打浆机内，有这样一种小吃，人们又在传统碗糕的基础上，做出来碗糕就是红棕色的。弹性十足。泉州人都喜欢用碗糕做贡品，有时为了加快发酵速度，闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗。放入开水早已沸腾的铁锅中。一起经历这道美味小吃的诞生过程。但看起来更加袖珍，糕体软润，逢年过节吃碗糕的习俗延续至今。人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕。米浆终于发酵完全。

　　戴丽丽介绍，倒入桶里加水浸泡。空气中弥漫着淡淡的米香。

核心提示

　　在泉州，象征发达、有一个美国人来泉州做客，旺火蒸，而戴丽丽的碗糕店，当日，她用小瓢从桶里舀出米浆，“十斤的大米要加八斤的白糖，而碗糕的中间部分则弹性十足，直言美味无比，近日，细细咀嚼后唇齿留香让人回味。像一张“笑脸”，经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面，功夫不负有心人，夫妻俩开始经营炸油条赚钱，